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大蒜粉的加工技術(shù)“大揭秘”
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2020-01-18 16:17  來(lái)源:國(guó)際大蒜貿(mào)易網(wǎng)  前往:大蒜論壇

  大蒜具有很好的保健和治療的效果,利用大蒜扒皮機(jī)等設(shè)備能夠把大蒜加工成各種各樣的產(chǎn)品,其中就能夠加工成大蒜粉。為了能夠幫助大家使大家在以后使用的時(shí)候更加方便,為大家介紹大蒜粉的加工技術(shù)。

  大蒜粉的加工流程:

  1、原料的選擇。要用成熟較好、收獲時(shí)葉黃稈枯的大蒜,否則出粉少,同時(shí)還會(huì)影響大蒜質(zhì)量和貯存時(shí)間;要把有病斑腐爛、蟲(chóng)斑以及機(jī)械損傷的大蒜頭挑除;蒜頭要大,蒜粒表面潔白無(wú)霉、無(wú)變質(zhì)、無(wú)萌芽。

  2、選優(yōu)質(zhì)大蒜用大蒜扒皮機(jī)或化學(xué)方法脫去外衣及內(nèi)衣,然后分選并清洗干凈,再用0。02%-0。05%ZS-3脫臭劑浸泡脫臭,即保留大蒜一切成分,包括辛辣味,僅僅脫去了大蒜的特有臭味。

  3、將脫臭的大蒜切成厚薄均勻的片,再在95℃-98℃的熱水中燙漂1-3分鐘,然后迅速在冷水中清洗2-3遍,用離心機(jī)脫水、瀝干。

  4、將瀝干、脫水的蒜片置于低溫干燥設(shè)備中,溫度在60℃以下恒溫5-6小時(shí),至含水量低于5%左右。(具體可查看金泰機(jī)械《清潔大蒜扒皮機(jī) 方法我教您》的相關(guān)介紹)

  5、將干燥后的蒜片篩選除雜,用粉碎機(jī)粉碎成粉,再用80-100目篩過(guò)篩,然后按特級(jí)、1級(jí)、2級(jí)質(zhì)量分開(kāi),色澤為白色或乳白色,或略帶微黃色,蒜香味濃郁,含水率5%以下,采用鋁箔或復(fù)合薄膜袋包裝,也可瓶裝。

  以上就是大蒜扒皮機(jī)的應(yīng)用使大蒜粉的加工變得更加順利,知道了這些內(nèi)容,希望能夠幫助大家的解決問(wèn)題。

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