5月，正值新老蒜接軌之際，大蒜市場(chǎng)可謂是風(fēng)起云涌，行情是一天一個(gè)樣。

　　一、庫(kù)蒜交易方面

　　最近庫(kù)內(nèi)蒜價(jià)格漲掉頻繁，從時(shí)間上看庫(kù)內(nèi)蒜交易已經(jīng)進(jìn)入尾期，但產(chǎn)區(qū)剩余貨量仍較大，去庫(kù)存的壓力不小，儲(chǔ)存商心態(tài)不穩(wěn)，在資金和人氣的影響下，市場(chǎng)行情反復(fù)，價(jià)格也隨著波動(dòng)。4月份價(jià)格的幾次調(diào)整都發(fā)生在周日前后，4月1日-12日，金鄉(xiāng)庫(kù)內(nèi)蒜價(jià)格持續(xù)下行，4月13日出現(xiàn)短暫強(qiáng)勢(shì)反彈，4月21日價(jià)格再度強(qiáng)勢(shì)拉漲，4月28日價(jià)格再度掉頭向下。進(jìn)入5月份后，周日的價(jià)格“魔咒”還在繼續(xù)，從上周日開始大蒜價(jià)格再度下行，5月6日，金鄉(xiāng)、邳州、杞縣、中牟等產(chǎn)區(qū)大蒜價(jià)格集體下滑，部分級(jí)別的大蒜下跌了一至兩毛，目前金鄉(xiāng)蒜米料價(jià)格在3.60-3.75元/斤，一般混級(jí)價(jià)格在3.85-3.95元/斤，大混級(jí)價(jià)格在4.15-4.55元/斤。

金鄉(xiāng)庫(kù)內(nèi)一般混級(jí)價(jià)格走勢(shì)

　　由于天氣炎熱，冷庫(kù)蒜易出芽、折秤，下游批發(fā)商購(gòu)貨力度普遍較弱，對(duì)行情的拉動(dòng)作用不明顯。以北京新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)為例，鮮蒜的銷售量增加，河南鮮蒜日銷量在70噸左右，庫(kù)內(nèi)蒜銷售相對(duì)平淡，日銷售量在50-60噸，下游批發(fā)商多是按需采購(gòu)，扒皮鮮蒜批發(fā)價(jià)格在2.80元/斤左右，邳州庫(kù)內(nèi)精品6.5cm批發(fā)價(jià)格在6.95元/斤左右，河南中混級(jí)批發(fā)價(jià)格在4.75元/斤左右。出口方面，由于新季大蒜即將上市，出口加工商對(duì)冷庫(kù)蒜的需求并不積極，有延緩拿貨現(xiàn)象，再加上農(nóng)忙影響，加工廠雇工成本增加，影響了正常的貨源加工。在新老蒜接軌之際，雖然新蒜有減產(chǎn)的利好存在，但因庫(kù)蒜質(zhì)量并不利于長(zhǎng)期儲(chǔ)存，且隨著銷售時(shí)間的不斷縮短，部分存貨商或因資金壓力或因噸位壓力有意減倉(cāng)出局，使得庫(kù)存壓力顯現(xiàn)，將會(huì)壓制蒜市行情。

　　二、鮮蒜交易方面

　　受極端氣候影響，今年鮮蒜上市時(shí)間較往年推遲7-10天，4月20日之后，河南早熟鮮蒜才開始零星上市，收購(gòu)價(jià)格在2.30-2.50元/斤。五一過后，早熟鮮蒜上貨量逐漸增多，杞縣、中牟、淮陽、通許等產(chǎn)區(qū)交易已具規(guī)模，除了發(fā)往國(guó)內(nèi)市場(chǎng)和腌制采購(gòu)?fù)獾?，隨著早熟蒜成熟度的提高，一些人開始收購(gòu)鮮蒜進(jìn)行晾曬。

蒜農(nóng)采挖早熟蒜

　　1、中牟韓寺市場(chǎng)，每天賣貨的流動(dòng)小車有300-400車，大部分是本地的鮮蒜，收購(gòu)大車有上百輛，大車?yán)氐慕疣l(xiāng)晾曬的多，今年大蒜個(gè)頭普遍比去年低一等，受氣候影響，馬尾蒜比較多，大蒜外皮比較薄。5月7日，鮮蒜統(tǒng)貨價(jià)格在1.70-1.85元/斤，早早熟價(jià)格在2.00-2.15元/斤，帶苗蒜價(jià)格在0.25-0.27元/頭。

　　2、杞縣刑口市場(chǎng)，上貨量逐漸增多，賣貨的小車有上百輛，以周邊鮮蒜出售為主，采購(gòu)大車增加，采購(gòu)積極性提高，蒜販要價(jià)強(qiáng)硬上撐，價(jià)格上漲五六分，中混級(jí)1.60-1.75元/斤，較好混級(jí)1.80元/斤左右，大混級(jí)1.90-2.00元/斤。

　　3、淮陽產(chǎn)區(qū)，早熟鮮蒜上市較早，目前早熟蒜采挖已經(jīng)結(jié)束，中熟鮮蒜已經(jīng)上市供應(yīng)，扒皮鮮蒜價(jià)格在2.20-2.50元/斤，多數(shù)發(fā)往國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，部分入庫(kù)和腌制用，原皮鮮蒜價(jià)格在1.30-1.50元/斤，客商收購(gòu)晾曬和脫水用。據(jù)了解，當(dāng)?shù)夭糠值貕K早熟蒜畝產(chǎn)在2500-2800斤，畝產(chǎn)較去年減少500-600斤，減產(chǎn)幅度在15%-20%，中熟鮮蒜畝產(chǎn)在3000斤左右，減幅幅度相對(duì)輕微。

　　4、金鄉(xiāng)太空蒜開始采挖，目前山祿市場(chǎng)偶爾能看到賣貨車輛，由于鮮蒜個(gè)頭品質(zhì)差異，收購(gòu)價(jià)格在2.60-3.00元/斤不等。

　　每年新蒜上貨形成規(guī)模后，總少不了一波跟進(jìn)掘金的人，最早的一批便是這晾曬早熟蒜的蒜販、蒜商。去年最早進(jìn)場(chǎng)的人，也是第一批敗走麥城的人，今年市場(chǎng)人氣不再高昂，馬路兩旁排列的蒜垛也比去年少。但這兩日市場(chǎng)收購(gòu)大車逐漸增多，越來越多的客商涌入產(chǎn)區(qū)，鮮蒜收購(gòu)價(jià)格也隨著上漲。在高溫晴好天氣下，新蒜干度提升較快，大蒜晾曬要開始了嗎？新蒜確立價(jià)格，會(huì)在什么時(shí)候出現(xiàn)？

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