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中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)-脫水大蒜
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2013-06-16 14:45  來源:國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)  前往:大蒜論壇
  本標(biāo)準(zhǔn)參照采用國際標(biāo)準(zhǔn)化組織 ISO 5560-1981《脫水大蒜》。
  1 適用范圍
  本標(biāo)準(zhǔn)適用于以大蒜為原料熱風(fēng)干燥的脫水大蒜片、粉、粒。
  2 原料要求
  2.1 色澤潔白,品種一致,蒜瓣完好。
  2.2 無霉?fàn)€、病害、泥土、根須。
  2.3 衛(wèi)生要求:按照中華人民共和國國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 2762-81《食品中汞允許量》和 GB 2763-81《糧食蔬菜食品中六六六、滴滴涕殘留量》,GB 4788-84《食品中甲拌磷、殺螟硫磷、倍硫磷殘留量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,GB 4810-84《食品中總砷允許量標(biāo)準(zhǔn)》有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
  3 產(chǎn)品分類
  3.1 脫水大蒜分為片、粉、粒三種產(chǎn)品。
  3.2 脫水大蒜片、粉、粒分為優(yōu)級品、一級品、二級品。
  4 質(zhì)量要求
  4.1 感官指標(biāo)
  a.大蒜片(見表 1)
 
  4 檢驗(yàn)規(guī)則與方法
  4.1 檢驗(yàn)規(guī)則
  4.1.1 同產(chǎn)地、同批次、同規(guī)格、同等級大蒜片、大蒜粉、大蒜粒作為一個(gè)檢驗(yàn)批次。
  4.1.2 每批次需隨機(jī)抽樣,抽樣數(shù)量按 GB 2828-87《逐批檢查計(jì)數(shù)抽樣程序及抽樣表(適用于連續(xù)批的檢查)》。待檢樣品應(yīng)在隨機(jī)抽樣的數(shù)量中取 1~3kg。
  4.1.3 檢驗(yàn)樣品時(shí),必須在干燥條件下迅速進(jìn)行。
  4.1.4 檢驗(yàn)單與貨物不符,等級混淆不清,應(yīng)由生產(chǎn)單位整理后,再行抽樣。
  4.2 檢驗(yàn)方法
  4.2.1 色澤形態(tài)檢驗(yàn)
  4.2.1.1 用具
  白搪瓷盤、天平(精度 0.01g)。
  4.2.1.2 操作程序
  采取混合后樣品 200g 于白搪瓷盤內(nèi)進(jìn)行檢驗(yàn)。
  4.2.2 氣味檢驗(yàn)
  4.2.2.1 用具
  白搪瓷盤:稱取混合后樣品 200g 于白搪瓷盤內(nèi),嗅其氣味。
  4.2.3 雜質(zhì)檢驗(yàn)
  4.2.3.1 用具
  白搪瓷盤、天平(精度 0.01g)。
  4.2.3.2 操作程序
  稱取混合后樣品 1.000g 于白搪瓷盤內(nèi),挑出雜質(zhì)稱取重量。
  4.2.4 細(xì)度檢驗(yàn)
  4.2.4.1 用具
  白搪瓷盤 250μm(60 目)、850μm(20 目)標(biāo)準(zhǔn)銅篩、天平(精度 0.01g)。
  4.2.4.2 操作程序
  稱取混合后樣品 200g,用上述銅篩進(jìn)行篩選,稱篩上物重。
  M1-M2
  X─────-×100 …………………………………(1)
  M1
  式中:X——為樣品的細(xì)度通過率,%;
  M1——樣品的質(zhì)量,g;
  M2——樣品篩上物的質(zhì)量,g。

  4.2.5 斑點(diǎn)檢驗(yàn)
  4.2.5.1 用具
  長 20cm,寬 7cm,厚 0.3cm,有機(jī)玻璃板二塊。
  4.2.5.2 操作程序
  采取混合后樣品 200g 于有機(jī)玻璃板上,用另一塊有機(jī)玻璃板輕輕壓平,在充足的光線下,觀察其斑點(diǎn)。
  4.2.6 不溶于酸的灰分檢驗(yàn)
  4.2.6.1 儀器
  茂夫爐 muffle furnace 能控制于 550±25℃、水浴、無灰濾紙、干燥器內(nèi)盛干燥劑、分析天平。
  4.2.6.2 試劑
  全部試劑應(yīng)為分析純,所用水應(yīng)是蒸餾水或至少是相當(dāng)純度的水、鹽酸溶液:用 9體積的水稀釋 1 體積鹽酸(P20=1.19g/mL)。硝酸銀:100g/L 溶液。
  4.2.6.3 操作程序
  在制備灰分的同一平皿中,如 15~25mL 鹽酸溶液,于總灰分中并煮沸 10min,蓋一表面玻璃以防賤出。使其冷卻后,再用無灰濾紙過濾平皿所盛物質(zhì),用水洗滌濾紙直到洗液用硝酸銀溶液測試證明不存有鹽酸為止,再將其移入同一平皿中。于水浴上蒸發(fā)并在 550℃茂夫爐灼燒 1h。在干燥器中冷卻平皿并稱重精確 0.001g 量。重復(fù)進(jìn)行灼燒 1h,冷卻并稱重這一操作過程,直到兩次連續(xù)稱量之間的質(zhì)量差小于 0.001g 為止,記錄此最低質(zhì)量數(shù)。

  100 100
 ?。∕4-M0)×─────×────-……………………………(2)
  M1-M0 100-H 
     式中:Mo——空平皿的質(zhì)量,g;
       M1——平皿和總灰分的質(zhì)量,g; 
        M4——平皿和不溶于酸的灰分的質(zhì)量,g;
       H——樣品的水分含量,%(m/m)。

  5 包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸、貯藏
  5.1 包裝
  5.1.1 包裝材料應(yīng)符合食品衛(wèi)生的要求
  5.1.2 容器的材料不能對產(chǎn)品有污染,并能遮光、防潮。宜用塑料袋或復(fù)合薄膜袋、紙箱,箱外用封口紙或打包帶。
  5.2 標(biāo)志
  按照 GB 7718-87《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》執(zhí)行。
  5.3 運(yùn)輸
  搬運(yùn)時(shí)應(yīng)輕放,防止受潮,運(yùn)輸車船應(yīng)防止污染。
  5.4 貯藏
  5.4.1 產(chǎn)品應(yīng)存放在陰涼的庫房內(nèi),不受陽光照射、雨淋和過熱。
  5.4.2 庫房應(yīng)干燥,無不良?xì)馕?,防止倉庫蟲害。
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